龙井茶是产于浙江杭州西湖龙井村一带的名优绿茶，龙井既是地名，又是泉名和茶名。
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。西湖龙井位列中国十大名茶之首，属不发酵绿茶。
1、西湖龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
2、龙井茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以一尖二叶的明前茶为佳品，谷雨前茶次之，然后雨后、秋茶，夏茶是最差的。今年清明前4月5号所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品；4月20号之前为谷雨前的茶，秋茶是农历7月以后的茶。
3、龙井是天然的，没有经过发酵的，龙井不用加工仅仅炒一下的新茶就是最好的。
