普洱茶是一个怎么转化的过程

普洱茶的转化主要分两种：

❶ 与空气中氧气接触较多分茶叶表面发生的氧化反应，这些氧化反应，主要改变产品的汤色。

使汤色出现以下转化过程：黄绿–绿黄–橙黄–橙红–红艳–红浓–褐红。

❷ 紧压茶内部，有一定水分，缺氧下，厌氧菌作用下的生物化学反应，厌氧菌的存在可以分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为蛋汤，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。转化后口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。