（一）什么是淡奶油？
很多时候，稀奶油、淡奶油傻傻分不清楚。其实淡奶油也叫稀奶油，轻奶油，也有叫淡忌廉的。一张图和大家演示一下淡奶油的“前世今生”。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后可以用于蛋糕装饰，也可以制作冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，做面包的时候加一些淡奶油也会让面包更加松软。
稀奶油（鲜奶油）是从牛奶中分离出来的奶油的总称，根据稀奶油中脂肪含量的高低，又可分为轻奶油（lightcream）与重奶油（heavycream）。脂肪含量低于36%的是轻奶油，也叫淡奶油。重奶油脂肪含量大于36%，就叫高脂奶油或浓奶油。
我们在淡奶油包装上会看到whipping cream的英文字样，就是打发用奶油。其实无论轻奶油还是重奶油，都可以打发，但是重奶油的效果要更好一些。
