做霉豆腐怎么会有红色的

1、如果自己做霉豆腐，什么都没加但是长红色的话，主要有两个原因：一是微生物问题。微生物超出标准。

2、在烹饪过程中，请注意控制温度和时间。其次，如果冷却过程不及时，则会发生豆腐的氧化反应，从而导致豆腐出现红色。

3、因为霉豆腐发酵正常应该是长白色的霉才是发酵好了，制作时什么都不加就是白色霉豆腐。我们平时买到的红色霉豆腐，都是在霉豆腐坯里放了红曲色素的。

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