烹饪羊肚注意事项有哪些

1、一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚,而且要闻一闻,有异味的也不可以要。

2、羊肚在肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。

3、煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。

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