意大利面煮不熟怎么回事

1、意大利面采用的是最硬质的小麦品种：杜兰小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，地道的意大利面一般都非常有韧性，因此即便是全熟咬起来也会有点半生不熟的样子。

2、想要判断意大利面有没有煮熟也非常简单，从锅中取出一条面，用手指捏断。

3、如果断面的中间部分可以针尖大小的白芯，就表示面条煮好了。

煮意大利面是不需要100%熟透的，一般控制在八分熟是最好的，如果不习惯偏硬的口感，可以控制在九成熟的样子，这样在后续加入配料酱汁翻炒之后，意大利面就能完美融合酱汁的味道，口感也会刚刚好。