雪里红为什么要焯水

1、雪里红之所以要先焯水是因为新鲜的雪里红有一股辛辣味，焯水后可以减轻味道。

2、而且雪里红的叶子本身就比较硬，如果不焯水口感会比较粗糙，焯过水后的雪里红口感会更好。

3、此外雪里红在焯水的时候可以加一些白糖和盐来去除其中的苦味，另外焯完水的雪里红一定要攥干水分才可如果炒，不然不容易入味。

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