酱油大头菜是什么菜

酱油大头菜用的大头菜是荠菜的一种，又叫作芥菜，芥菜疙瘩，不同的地区，叫法不同。用到的调料有葱，姜，蒜，香菜，辣椒，花椒，大料，香叶，八角，酱油，醋，香油，红枣，枸杞，小米辣，豆瓣酱，盐，白砂糖，冰糖，植物油等一些调料。酱油大头菜的颜色呈现深棕红色，香气浓郁，滋味鲜美醇厚，味道鲜香美味。酱油大头菜还有丰富的营养成分，包括氨基酸，糖类，有机酸，色素和香料，钙，磷，铁，维生素b，维生素c等营养元素。