都用。在制作油炸金针菇的时候,在淀粉里面加入一些面粉的话,可以让金针菇炸出来口感更加的酥脆一些,单纯只使用淀粉的话,会让金针菇的口感吃起来比较硬。只使用面粉的话,也容易让金针菇炸出来的口感较软,所以最好是两者混合在一起使用。
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