做菜用什么勾芡 饮食常识 21年11月13日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 马铃薯淀粉。因为使用这一种淀粉的话具有吸水性、粘附性和光滑性。当菜肴接近成熟时，将混合好的粉汁倒入锅内，使卤水变稠，增加卤水与原料的附着力，从而提高汤的粉性和浓度，改善菜肴的色味。勾芡的淀粉不局限于这一种，常用的还有玉米淀粉和红薯淀粉。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 卤水淀粉这一
