茭白如何挑选新鲜的

1、看外观。在挑选茭白时，要选择外观比较光滑的茭白。

2、看茭白的笋身。选择笋身矮胖的茭白，会比较新鲜。

3、看颜色。选择购买颜色偏白色的茭白。当出现白中透红的状况时，说明这样的茭白已经不再新鲜。

4、闻味道。新鲜的茭白，是能够闻得到淡淡的清香味的。

5、观察茭白肉质。肉质已经出现明显松软的茭白，不建议购买。