水煮鱼是哪里的菜系

川菜。在制作水煮鱼时，最好可以选用草鱼，因为草鱼做出来的水煮鱼口感会更好。在做菜的时候，水不能加的太多，太多就会影响水煮鱼的口感；而且在腌制鱼的时候要腌的时间长一点，这样可以让鱼更加入味，后期吃起来的味道会更好。最好先把辣椒和花椒在锅中炒出来香味后再把鱼加进去，这样可以让麻辣的口感更好的体现出来。