红烧鱼材料有哪些

白糖、醋、八角、桂皮、葱、桂皮、生抽、大蒜、油、盐、花椒、耗油、豆瓣酱、料酒。红烧鱼有三种做法，均需去腮、去鳞、剖肚、清洗干净。

方法一：去筋，鱼的两面各划五六刀，用料酒与盐腌制，鱼炸至微黄可捞出。油爆调味料，浇到炸好的鱼。

方法二：先翻炒鱼后与调味料炒。

方法三：热油，用姜散味，鱼平放在姜片上，小火煮，最后与调味料翻炒即可。