腌香椿好吃吗

腌香椿口感脆爽，略有咸味，为美味的菜肴。由于香椿可保存的时间较短，腌香椿不仅可以增加香椿的保存时间，而且也是一种美味的食物。腌香椿时，应尽量选择新鲜的香椿。香椿越新鲜，腌制时产生的亚硝酸盐越少，腌制后的口感也约鲜嫩。此外，为了降低腌香椿中的亚硝酸盐含量，在腌制前一定要先将香椿用开水烫一遍，然后放在阴凉干燥处晾干，若香椿含有较多水分则容易变质。腌制完成的香椿也可以放入冰箱冷藏或冷冻以增长保存时间。