鱼清洗切块,加入调味品,翻炒,加入水炖制。将鱼用热锅煎制,这样会使鱼皮快速紧致,不容易出现粘锅的现象。加入调味品翻炒时不要太用力,防止将鱼弄烂,影响外形的美观。做时要加入料酒,可以起到去除腥味的作用,之后开启小火慢慢炖制入味即可。
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