普通面粉变高筋面粉 饮食常识 21年11月2日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 1、普通面粉里加适量蛋清进行糅合就可变成高筋粉，一般比例为10：1。 2、普通面粉在市面上无特别说明就是中筋面粉，其蛋白质含量比高筋面粉的蛋白质含量要低一些，在加蛋清后揉搓，可将普通面粉筋度提高，间接将蛋白质含量提高到13.5%左右得到高筋面粉。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 蛋清蛋白质面粉
