1、红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。
2、炒锅微热，滴入少许麻油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。
3、炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜薹煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒鸡精，颠勺，沥干油，装盘。
腊肉炒土豆的做法 如何做腊肉炒土豆呢
1、腊肉一小块、土豆一个、生抽适量
2、做法：腊肉用温水洗净，土豆去皮备用。腊肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，捞出放凉。土豆切片泡水里，腊肉切片，肥瘦分开。
3、锅烧热，先将肥肉部分下锅炒至透明出油。下瘦肉翻炒。下沥干水的土豆片炒至透明。放少量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
腊肉炒土豆的做法 如何做腊肉炒土豆呢
1、腊肉一小块、土豆一个、生抽适量
2、做法：腊肉用温水洗净，土豆去皮备用。腊肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，捞出放凉。土豆切片泡水里，腊肉切片，肥瘦分开。
3、锅烧热，先将肥肉部分下锅炒至透明出油。下瘦肉翻炒。下沥干水的土豆片炒至透明。放少量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
芥菜炒腊肉如何做
1、腊肉200克，芥菜梗200克，姜丝适量，蒜米适量，香菜适量。
2、把腊肉切成片，姜丝、蒜米、香葱准备好。
3、把芥菜叶子撕掉，留下菜梗，然后洗干净侧刀切成菜片。
4、开火下油，放蒜米进去爆香。
5、芥菜梗下锅，加适量的盐翻炒一下。
6、盖上盖子焗3分钟，然后打开翻炒一下铲上碟子。
7、再开火下油，放蒜米进去爆香。
8、腊肉锅，加姜丝大火翻炒2分钟。
9、然后下香葱翻炒一下上碟。
蕨菜炒腊肉如何做
1、食材：蕨菜一把，腊肉适量，辣椒适量，生姜适量，大蒜3瓣，豆瓣酱一勺，蒸鱼豉油一勺适量，盐适量适量，白糖适量。
2、锅里上水，蕨菜焯一下去掉一点涩味。
3、温水清洗一下蕨菜，切成稍微长一点的段待用。
4、大蒜生姜切片，腊肉切片备用。
5、锅里放油，大蒜生姜和肥肉片一起小火慢慢煸香。
6、差不多的时候加入干辣椒。
7、再加入剩下的腊肉瘦肉片一起进去炒个几分钟。
8、加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。
9、加入切好段的蕨菜转大火快速翻炒几分钟。
10、一勺蒸鱼豉油，少许盐，半勺白糖。
11、翻炒匀出锅即可，也可以根据自己的爱好加些其它调料。
鲜笋炒腊肉如何做
1、材料：新鲜竹笋，腊肉，香葱，盐，白糖各适量。
2、竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；
3、将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；
4、腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出；
5、将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入3克盐、5克白糖拌匀；
6、最后出锅前撒上适量香葱即可。
