金针菇焯水吗

烤德香收到网友提问：

金针菇是一种营养丰富的菌类，平时经常从超市买回来做汤吃，但是同事说金针菇需要过一下水，我也不知道金针菇是否应该焯水，所以想问问大家。

烤德香精选回答:

需要

金针菇要焯水，因为金针菇中含有草酸，会影响人体对钙的吸收。而且金针菇焯水后可以去除大部分草酸和异味，口感会更好。一般而言，金针菇只需焯水两分钟左右就可以了，焯水时间过长会使营养物质大量流失。金针菇营养丰富，它含有各种矿物质和不饱和酸，可以增强人的免疫力，提高儿童的脑力。

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