烤德香收到网友提问：
家里人很爱买猪蹄来吃，一般都是用来炖汤，炖之前会焯一下水，但最近同事说猪蹄不用焯水，请问大家猪蹄用焯水吗？
烤德香精选回答:
不需要
猪蹄是不需要焯水的，这是因为猪蹄里的血水和杂质并不多，所以不需要像普通肉类一样烹饪前焯一下水。烹饪猪蹄时，一般只需将切好的猪蹄用清水洗净，凉水入锅，等水沸之后，用勺子撇去浮沫即可。另外还可以在烹饪过程中加入姜片、葱段和料酒，去除猪蹄的腥膻，提升成菜的口感。
猪蹄的清洗
1、清水清洗
从超市买回来的猪蹄一般都是处理干净的，几乎没有任何的猪毛，猪蹄表面也十分干净。对于这样的猪蹄，烹饪前只需洗净即可。
2、刷子清洗
市场上购买的猪蹄一般没有经过处理，所以需要在烹饪前将猪蹄的表面用刷子刷干净，并拔掉或烧掉残留的猪毛，然后用清洗洗净即可。
