烤德香收到网友提问：
大学时在北方上学，那边海鲜比较多，所以也经常在海鲜自助餐厅吃爬虾，一般都是蒸出来的，毕业回南方后，发现这边的饭店都是煮爬虾。今天买了爬虾回家准备自己做，不知道该选择哪种方式。
烤德香精选回答:
都可以
爬虾不仅可以蒸还可以煮，这两种烹饪方式都可以。蒸爬虾需要将爬虾用清水洗净后放入锅中隔水蒸，而煮爬虾是将处理好的爬虾放在水中煮，两种烹饪方式都可以使爬虾受热均匀并成熟。但是，蒸爬虾一般是在爬虾蒸好后才进行调味，可以更好保存爬虾原本的鲜味，而煮爬虾需要在煮制过程中加入调味料，这样做出来的爬虾可以更入味。需要注意的是，爬虾的表面一般附着着各种杂质和微生物，需要仔细清洗后才能进行烹饪。
一般而言，爬虾蒸制时，需要水沸后再蒸5分钟左右。煮爬虾时，一般在爬虾颜色转红后再焖至2-3分钟即可。
