烤德香收到网友提问：
我真的太爱吃蘑菇了，金针菇，海鲜菇，平菇，香菇等等，就没有我不爱的蘑菇。我觉得上辈子我就是一个蘑菇。今天逛超市时又买了好多平菇，一般都是做平菇肉片汤，但今天准备换一下口味，做一个凉拌平菇，只是不知道该焯水多久。
烤德香精选回答:
平菇需要焯水2分钟左右。
焯水是为了做菜更加安全，但为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好也不要焯太多久。可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。不过，更建议平菇焯水时整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。因为撕开再焯烫，维生素受高温流失得快，焯烫后再撕则保留下来的维生素更多，所以味道更好。
