烤德香收到网友提问：
前面到合肥去出差，和一个同事说我尝尝正宗的徽菜，结果发现并没有专门徽菜店，然后才知道并不是安徽所有地方的菜都被称为徽菜的，那徽菜是属于哪个地方的呢？
烤德香精选回答:
徽菜是安徽省黄山市徽州的菜。
徽菜，指徽州菜，为中国传统的八大菜系之一，是独具一格、自成一体的著名菜系。徽菜起源于南宋时期的古徽州，为今安徽歙县一带，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，后流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域。
徽菜代表菜品主要有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、一品锅、刀板香、问政笋、火腿炖甲鱼、黄山双石、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤、清蒸石鸡、香菇盒、蛏干烧肉、蜜汁火方等。
