烤德香收到网友提问：
排骨是一种常见的食材，既美味有健康，我和家里人都很爱吃。一般都是用来红烧或炖汤，但今天想换换口味，做一个糖醋排骨。听说，糖醋排骨做的时候需要炸一下才更好吃，但是不知道应该炸多久。
烤德香精选回答:
排骨一般需要炸10分钟以上。
排骨一般炸的时间，最好是不要低于十分钟，因为骨头加上肉会比较硬，炸排骨用7成油温最好，拿手放在油上4公分左右，感觉烫手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，口感就差远了。炸排骨炸至肉收缩，两端的骨头露出来了，这就表明将要熟了。这时再加温，用大火把骨头里的油煸出来，同时骨头炸成金黄色即可出锅。炸肉熟没熟一般看颜色，变色透明状，微黄，看不到颜色就看食物表面，没有气泡后炸30秒就可以了。
