耗油也就是蚝油，过期后建议不要食用。蚝油过期虽然只是过了蚝油的最佳品尝期，但蚝油中营养价值较高，长时间放置会滋生各种细菌，继续食用会对身体健康造成影响，轻者出现恶心、呕吐、发热的症状，严重的话则会引起胃肠道不适，出现腹泻现象。
蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝油是粤菜中常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。以具有\"海底牛奶\"之称的牡蛎为原料，煮熟后将汤汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。
蚝油密封保存的保质期为730天，拆封后尽量1~2个月内食用完。拆封后的蚝油在常温的环境下容易发生变质，尽量存放在远离热源存放在阴凉干燥处，或者将其放在冰箱中冷藏保存，以减慢蚝油的发酵、变质的过程。
蚝油的功效：
1、蚝油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸，食用后可为人体提供大量的氨基酸及微量元素；蚝油中含有丰富的锌元素，可以改善儿童厌食、偏食的现象。
2、蚝油含有的氨基酸中，谷氨酸含量占总量的一半，使得蚝油的味道极其鲜美，在进行烹饪的时候，能够激发食物的鲜味，提升菜肴的口感。
3、蚝油中富含大量的牛磺酸，食用后可增强人体的免疫力，对胎儿、婴儿神经系统的发育也有着重要作用。
禁止食用蚝油人群：
易过敏人群。蚝油是通过海产品加工而成的，属于海鲜类食物，因此对海鲜过敏的人不能食用蚝油，以免引发过敏症状。
痛风患者：牡蛎中含有大量的嘌呤，会使蚝油中也有这种成分的存在，因此患有痛风的人不能食用蚝油，避免加重病情。
