刚磨好的豆汁需要煮熟后再喝。喝生豆汁容易引起腹痛、腹泻等情况，豆汁不仅可以用黄豆进行研磨，也可以使用绿豆，磨出来的豆汁呈绿色，别有一番风味。
豆汁是老北京独具特色的传统小吃，有着几百年的发展历史，随着不断的发展，豆汁已经不仅仅是北京的特色，很多地区都十分流行喝豆汁，将它当做早餐是非常不错的选择。
从豆汁的名字也可以看出来，它的主要原料是豆类，比如黄豆、绿豆等，在古代，磨豆浆需要使用石磨，将豆子撒到石磨上，推动石磨，使豆子被压出豆汁。
发展到现代后，磨豆汁已经不需要那么麻烦了，很多品牌都曾生产过豆浆机，只需要将豆子洗干净，放入豆浆机中，加入少许清水，接入电源就可以了，简单方便。
喝豆汁的好处：
豆汁中富含蛋白质、维生素、粗纤维等，常喝豆汁可以为人体补充所需营养，还可以强身健体，提高身体免疫力，豆汁中含有大量纤维素，可以阻止糖分的吸收，防止糖尿病。
患有高血压的人常喝豆汁能够缓解病情，豆汁中的豆固醇可以降低胆固醇，防止冠心病以及心血管疾病的产生，还有防癌抗癌的功效。
