西米的成分是淀粉。但这种淀粉和普通的淀粉不同，它是从西谷椰树的木髓中提取出来的，具有很高的营养价值。
常见的西米多为稍微偏小的那种，实际上，西米有大有小，但小的认知度比较高，珍珠奶茶中的“珍珠”也可以被称为西米，只是大家不认为它们是西米罢了。
西米的功效：
西米中含有大量碳水化合物，可以维持脑细胞的正常功能，含有少量蛋白质和维生素，可以增强免疫力，抵抗疲劳，还能滋养肌肤，防止皮肤干裂。
除此之外，西米还有很高的药用价值，常吃西米可以健脾、补肺、化痰，还可以治疗脾胃虚弱和消化不良，由于西米中含有较多热量，喜欢健身和减肥期的人士不宜吃太多西米。
西米的吃法：
和其他食物一样，西米的吃法有很多，可以做成木瓜西米露、芒果西米露、杨枝甘露、西米奶茶、椰汁西米露等，不管哪种吃法，在制作前都需要将西米煮熟。
将锅中的水煮沸后用少量多次的方式加入西米，需要不断搅拌，否则会结块还容易烧焦，等水再次煮沸后转为小火，加入少量清水，直至西米变成透明为止。
