发霉的茶叶不可以喝，发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状。长期饮用会使肝脏、肾等脏器变性、坏死，甚至有致癌作用，所以霉变的茶叶不可以饮用。
茶叶在经过采收、加工和包装一系列的过程，肯定会携带一些霉菌，当环境适宜时，这些霉菌就会生长繁殖和发霉，进而产生一些对人体有害的毒素。茶叶发霉后，闻起来会有霉味，外观上也会给人一种污秽感，饮用时也会有明显霉味。平时茶叶最好是放在铁盒中，储存在干燥通风处，这样可以避免霉变。
茶叶发霉一般表现为茶叶上长白毛、带有霉味，霉变严重的茶叶还会出现长绿毛的情况。霉变也是有区分的，如碧螺春、毛峰、云雾茶等名贵品种的茶，茶叶上也有白毛现象，但这并不是霉变的原因，而是茶叶细嫩的表现。
茶叶作为养生饮品是有保质期的，一般来说，茶叶的保质期是18个月左右，茶叶放置时间超过保质期是会变质的。茶叶变质不但会影响口感，更有可能会危害健康。因此茶叶霉变还是不喝为好，喝霉变的茶叶可能会引起头晕眼花、腹泻等食物中毒的症状，严重时还会引发肾脏功能的病变，更严重时会有致癌的风险。所以不管是什么茶叶，一旦发霉就不要喝了。
茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生黄曲霉。黄曲霉是一种致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
