凉拌青笋是不需要焯水的，焯水会影响青笋的口感，还会破坏青笋中的营养物质，不利于身体健康。
青笋也被成为莴苣、莴菜等，是很常见的一种食材，它的做法有很多，最常见的就是凉拌青笋，凉拌是一种烹调方法，需要将煮熟的食物加入调味料搅拌。
凉拌菜有很多，比如凉拌木耳、凉拌海带丝等，木耳、海带丝等食材在做成凉拌菜前都需要煮熟或者焯水，但青笋的凉拌方法和它们不同，只要浸泡几分钟便可以直接吃。
做凉拌青笋前需要先将青笋洗干净，然后削去外皮，把青笋切成细丝备用，接着把红辣椒切成细丝，不喜欢吃辣椒的人也可以不加辣椒。
将青笋丝和辣椒丝放入盆中，在盆中加入适量凉开水，浸泡5-10分钟，然后利用浸泡青笋的时间制作料汁，把大蒜去皮切碎放入碗中，在碗中加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油，再加入适量温开水。
把泡好的青笋捞出并沥干水分，然后加入料汁并搅拌均匀，一盘凉拌青笋就完成了，青笋口感清爽细腻，是一道非常适合夏天的美味佳肴，常吃青笋还可以促进消化、降低血压、预防便秘。
