鸡冠油就是猪身上的油，因为形状有点类似于鸡冠，所以又被称之为鸡冠油。鸡冠油作为动物油，可以适量食用。
中医认为猪油可以补虚、润燥、解毒，能够治疗脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症，是植物油不能替代的。而且猪油的味道非常香，能够增进食欲，对小儿厌食症有一定的帮助。
动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，有一定的营养，热量非常高。
食用猪油的时候最好要趁热食用，放置久了之后，就会有一种荤油的腥味，影响人的食欲。而且由于动物油的热量很高，胆固醇也很高，对于老年人、肥胖者、有心脑血管疾病的人都不建议食用。日常食用的时候不要过量，容易对身体造成伤害。
怎么熬制猪油渣？
1、把猪油洗干净，切成两厘米左右的小块，倒入炒锅里面，加入一些清水用大火烧开。
2、烧开之后转为小伙开始慢慢熬制，让水慢慢的蒸发，析出的油也会越来越多，等完全变成透明的时候，把油舀出来放在容器里，加入少许盐。
3、继续熬制，把油都舀出来，直到猪油变成金黄色的小丁，这时候就可以停止熬制了。
