木耳怎么煮都是硬的，原因是木耳没有完全泡发，不同季节的木耳泡发时间有所不同，夏季的木耳泡发的时间最短。
一般来说，夏季的木耳较薄，在冷水中泡发1到2个小时左右就能完全泡发。
但是秋季的木耳比较厚，有着较强的吸水性，在冷水中泡发6到8个小时才可以完全泡发。
如果泡发的时间不够，木耳就不会有糯糯的感觉，烹饪之后是嚼不烂的，食用口感较差。
木耳还有着桑耳、云耳的别称，在我国有着广泛的种植，有着“素中之荤”的美誉。
木耳在我国有着较为悠久的种植和食用历史，营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、尼克酸、胡萝卜素和锌、钙、铁、磷等多种矿物质元素。
木耳的食用口感较为细腻，味道较为鲜美，有着柔软的质地，特殊的风味，深受人们的喜爱。
木耳的营养价值这么高，食用木耳有着延缓衰老、美容养颜、提高身体免疫力等作用，但是肠胃不适、体寒者不建议食用。
