蒸东西的架子叫蒸盘、篦粱、箅子、笼屉，这种物品的称呼多种多样，不同地区的称呼略有不同，但是大多数指的是同一种东西。蒸盘是一种不锈钢容器，可以用来蒸馒头、包子、猪肉、鸡鸭肉等。
东西蒸着吃，好处非常多，蒸东西可以保持食物的原汁原味，还有营养价值。蒸东西的时候，因为温度比较低，并且远离了炒菜的乌烟瘴气，营养元素消耗的就比较少，可以让食物有更多的营养价值。
肉类在蒸制的过程中，可能会出油，如果和蔬菜瓜果一起蒸，不可以添加油脂，因为这种食物的营养价值，可能会渗透到菜中，增强人体对脂溶性营养素的吸收。
在蒸东西的时候，食物处于密封的状态，水分不会流失太多，这样还可以让食物保留一些水溶性维生素。
对于肠胃不是很好的人，蒸出来的东西，进入肠胃中，很容易被消化和吸收，所以说，蒸的东西很适合老人和小孩子吃。
适合蒸的蔬菜有土豆、芋头、红薯，这些食物在蒸出来之后，营养价值十分高，口感还十分软糯。
