老丝瓜籽不建议吃。丝瓜是夏季常见的一种蔬菜，这种食物是餐桌上常见的美食之一，只是如果是老了的丝瓜，不仅籽不建议吃，丝瓜肉也不建议吃。老的丝瓜不仅口感不好，吃起来还不是很容易消化。
丝瓜老了之后，可以制作成丝瓜瓤用来刷碗，丝瓜瓤的制作很简单，准备很粗、很老的丝瓜，去皮、去籽，用力敲打之后即可，将丝瓜一个个洗干净，晒干之后，就变成了纯天然的刷碗布。
吃丝瓜的时候，不要将丝瓜的皮全部剥光，最好是留一些丝瓜皮，这样会提升丝瓜的口感。在丝瓜上挖浅坑，可以多盛放一些蒜蓉，这样可以让丝瓜更好的入味，变得好吃。
丝瓜可以炒着吃，烧着吃或者是做汤，也可以切片用水炒掉一下，这样凉拌食用效果最好。
在挑选丝瓜的时候最好是选择那种没有大肚子的丝瓜，也就是从头到尾大小差不多的。大肚子的丝瓜其实是有些老的，这样的丝瓜口感不好。
另外，最好是挑选带有花的丝瓜，这样的丝瓜往往都是采摘下来没有多久的，时间久了，丝瓜的花是会枯萎的。
