虫草花长白毛不能吃。长白毛的虫草花已经变质了，变质的虫草花会有大量的霉菌产生。如果吃了霉变的虫草花，对身体会有很大的副作用，容易引发腹泻、腹痛等症状，严重的还会导致中毒。
虫草花属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它是一种富含高蛋白、氨基酸的食用菌类，它的食用方法有很多，可以直接泡水喝，可以用来泡酒，也可以搭配鸡肉、排骨等食材煲汤。
虫草花蒸鸡翅根：
在制作之前，准备好虫草花、生粉、生抽、胡椒粉、鸡翅根、食盐、料酒。
把鸡翅根清洗干净之后切成小段，把鸡翅根放进大碗中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、生抽、生粉，抓拌均匀之后，腌制1小时。
把虫草花清洗干净之后，放进清水中浸泡，浸泡好之后，把虫草花和鸡翅根搅拌均匀，淋少许麻油，把大碗放进锅里的蒸笼上，用大火蒸12-15分钟即可食用。
丝瓜虫草花烩鱼丸：
把虫草花提前泡发，把丝瓜清洗干净，去皮之后切成块，把大蒜去皮后切碎，在锅里倒入适量的食用油，油热之后，把蒜末放进去炒出香味，再把丝瓜和虫草花放进去，翻炒片刻之后，加入鱼丸，加入少量的清水，调成小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖煮的时候加入适量的食盐和生抽，等到鱼丸熟了就可以出锅了。
