西米一煮就散可能是因为在煮的过程中没有换水，直接煮，很容易让西米太糯，要想将西米煮的Q弹，必须在煮的过程中换水，这样可以让西米的口感更好。
煮一锅开水，将水烧开之后放入小西米，水量是西米的两三倍，需要注意的是，西米不可以直接洗，必须是热水下锅，这样才可以煮的Q弹。
转小火，每隔几分钟搅拌一下，这样可以避免糊锅底，注意煮的水不可以太少，一定要多。当西米煮到还有一半白芯的时候，可以倒掉部分粘稠的西米水，然后换水。
煮到最后只剩下一点白芯的时候，关火，焖煮几分钟，这个时候，西米就会呈现出透明的状态。
西米性温，因为成分几乎全是淀粉，所以适合一些消化不良的人食用，这种食物相对来说比较好消化吸收，还可以为人体补充大量的营养物质。
西米含有大量的维生素b，这种元素可以起到一个滋养肌肤、防止肌肤干裂的效果，还可以消除身体的紧张感，增强身体的免疫能力。
