不同的地区其习俗不相同，有些地区在腊八节这天吃腊八粥，还有人吃冰、麦仁饭、栗子、红枣、水饺、腊八蒜、腊八面等。腊八节是我国汉族的传统节日，该节在上古时代就已经开始了。
大部分地区在腊八节时都吃腊八粥，只是各个地方的叫法不一样，有些地方叫腊八饭。腊八粥里面放入的食材会根据地方的不同而不同，大致上有大米、小米、花生、红枣、红豆、莲子、核桃仁、芸豆等等。除了食材不同之外，口味也有区别，大部分地区的腊八粥是甜的，但也有些地方的腊八粥是咸的。
腊八节这天还有吃冰块的。在腊八节前一天，用盆装水，等到腊八的时候，水盆里的水就结冰了，然后把冰块敲碎了食用。有一种说法，就是在腊八节这天吃冰，接下来的一年都不会出现肚子痛的情况。
另外，还有在腊八节这天吃腊八豆腐的，这种食物在安徽省的部分地区比较常见。在腊八节前一天，先把豆腐晒干，晒豆腐的时候还要抹上一些盐水，想要口味更好一些的话，则可以放些虾米之类的，这样晒干的豆腐到了腊八节这天可以直接单独作为一道菜食用。
