鸡蛋白皮和红皮鸡蛋的区别只是体现在外观上，营养成分的区别并不大，鸡蛋颜色受母鸡遗传基因决定的。
鸡蛋的蛋壳是什么颜色，取决于蛋壳中的一种色素：原卟啉色素。一般来说，鸡蛋中的原卟啉色素含量越高，鸡蛋的蛋壳颜色也就越深。
其实，原卟啉色素本身没有任何营养价值，这种色素的合成能力取决于母鸡的品种。
很多人认为红皮鸡蛋营养价值要高于白皮鸡蛋，对于鸡蛋颜色非常注意，其实这种想法并不科学。
最开始的时候就说过，这两种鸡蛋的营养成分大致相同，微小的区别在于红皮鸡蛋的脂肪含量稍高，白皮鸡蛋的蛋白质和维生素A含量稍高。
还有就是，红皮鸡蛋的蛋壳可能比白皮鸡蛋的蛋壳稍厚一些，储藏时间更长一些。
在日常生活中，不管是什么鸡蛋，都有着较高的营养价值，是一种老少皆宜的食品，大家可以长期食用。
看到这里，关于鸡蛋白皮和红皮区别的介绍也就差不多了，希望对大家有所帮助。
