皮蛋瘦肉粥有养胃都效果，它里面的营养成分比较多，含有钙、钾、铁、钠、镁、蛋白质、脂肪等物质。如果是胃酸分泌比较多者，可以适当的吃些皮蛋瘦肉粥，能起到促使酸碱平衡的作用。
皮蛋瘦肉粥有一定的碱性，所以能起到一定的养胃作用，对于肠胃不好的人来说，是可以喝一些皮蛋瘦肉粥的。需要注意的是，皮蛋在腌制的过程中，由于要使用氧化铅来促进蛋白质凝固，因此在不知不觉中，皮蛋里就会慢慢渗透进铅。所以要少量食用皮蛋瘦肉粥，吃多了容易影响健康。
如果胃不好，平时可以吃一些小米粥、玉米粥，也可以适当的吃些南瓜。皮蛋瘦肉粥有一定的减肥作用，正在减肥的人，可以适量喝些皮蛋瘦肉粥。一般皮蛋瘦肉粥的食材有粳米、猪肉(瘦)、松花蛋(鸭蛋)等，这些食物都具有很高的营养价值。
熬制完皮蛋瘦肉粥后，你可以适量的放入点葱花和生菜在锅里，再放入点食盐，少量放入即可，然后再关火，把皮蛋瘦肉粥盛出来就能食用了。
