丑眼是一种外形类似小鱿鱼的海产品，它没有学名，因为长了两只小眼睛，所以大家都叫它丑眼。这种海鲜虽然没有名字，但是也和其他海产品一样，富含营养成分，食用之后可以补充人体所需的多种营养物质。
丑眼的食用方法和鱿鱼差不多，可以炒着吃，煎着吃，也可以放进火锅里涮着吃。
韭菜炒丑眼：
把韭菜清洗干净，把蔫了的部分摘掉，然后切成段备用，注意把韭菜上的水沥干净；把丑眼仔细的清洗干净，把眼睛去除；把葱、姜清洗干净，然后把葱切成葱花，把姜切成丝。
在锅里倒入适量的油，等油热之后把葱花、姜丝放进锅里，爆香之后把丑眼放进去，翻炒片刻之后，把适量的蚝油、白糖、胡椒粉、食盐依次放进锅里，并翻炒均匀，之后把韭菜段放进锅里翻炒，再加入适量的食盐，等到韭菜熟了之后就可以关火了。这样好吃又有营养的韭菜炒丑眼就做好了。
大家要注意，在做这道菜的时候，要特别注意火候，尤其是在炒丑眼的时候要用大火快炒，不要把丑眼炒老了，否则口感就不好了。
