酸枣仁是扁圆形或者扁椭圆形的，长度一般在五到九毫米之间，厚度大约为三毫米，颜色多以紫红色、紫褐色为主，表面看起来十分有光泽。正宗的酸枣仁的皮比较脆，还容易破碎，胚乳是乳白色的，味道很淡。理枣仁体积看起来稍微小一些，厚度不足三毫米，多为棕红色、棕黑色或者是绿棕色，胚乳的味道微涩，没有什么药用价值。
酸枣仁是一味中药，这种东西的药用价值十分丰富，含有大量的钾、铁、磷、硒等微量元素，新鲜的酸枣仁中含有大量的维生素C。
酸枣仁还可以促进白细胞的生成，帮助人体降低血清胆固醇、提高血清蛋白，保护肝脏。
酸枣仁还可以提高我们人体的抵抗能力，对于预防和治疗一些病症有一定的好处。
酸枣仁中富含大量的钙质和铁元素，这些元素对于预防骨质疏松有一定的好处，对于中老年人来说，这是一种非常好的食物。
酸枣仁中含有大量的维生素c，这些成分可以让人体内多余的胆固醇转化为胆酸汁，起到一个治疗结石的效果。
