老乡鸡是安徽的，是安徽的招牌菜，在当地很受欢迎。后来，老乡鸡成为全国各地十分有名的菜肴，赢得众多人的喜爱，不少人都想加盟老乡鸡，并且还有人想学习做老乡鸡。
鸡的做法有很多，可以熬制老母鸡汤，也能做炒鸡，还可以做蒸鸡蛋羹。老乡鸡的做法并不难，首先需要准备鸡杂，然后准备一些姜、蒜、大青椒、大红椒、葱末、鸡杂、青椒、萝卜干、小米椒丁、料酒、生抽等。
大家最好食用自己家里养的鸡，也能食用超市里卖的鸡，一般超市里卖的鸡都已经清洗干净了，鸡的内脏都经过处理了，只需买回家清洗一下，然后将其切成一小块即可。接下来，把鸡杂洗净和姜、蒜一起放入，焯水煮熟，放凉，沥干水分。
之后，把鸡杂切碎，还有脆萝卜干、大青椒等食材都切碎，之后在锅里放入适量的油，将葱末放进去翻炒，再将鸡杂放入炒熟。然后葱末、姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂、葱末、姜末、料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟。
最后放入萝卜干等食材，加入少量的水，改大火翻炒成熟就可以食用了。
