八爪鱼的头部是不可以吃的，虽然八爪鱼头中不含有有毒物质，但是这种食物不建议食用，因为很有可能会导致身体不适，因此不建议食用头部。八爪鱼的做法有很多种，可以酱烧，也可以用尖椒炒制。
八爪鱼具有很高的营养价值，这种食物吃了之后可以增强人体的免疫能力，还可以维持自身的免疫功能，是构成白血球、抗体的主要成分，适量的吃一些八爪鱼可以补充自身所需要的蛋白质，还可以在一定的程度上提高人体的免疫能力。
八爪鱼还可以保护心脑血管，这种食物中含有丰富的维生素、钙质等营养物质，有利于维持血管的弹性，还可以在一定程度上预防心脑血管内的脂肪的堆积，起到一个改善渗透压的效果。
八爪鱼中含有大量的营养物质，可以增强人体的免疫能力，还可以增强脑细胞的活性，对促进大脑细胞的发育有一定的作用。
八爪鱼中含有丰富的优质蛋白质，还有少量的不饱和脂肪酸，以及大量的维生素a、烟酸等微量元素，属于一种高蛋白、低脂肪的鱼类食物。
