没有内脂可以用白醋来代替制作豆花，注意这里只能是白醋，不能是醋精、其他种类的醋。在豆浆煮好之后，冷却五分钟，然后将白醋一点点加入豆浆内，这样豆花就做好了。
豆花具有很高的营养价值，这种食物含有大量的蛋白质，属于完全蛋白，不仅含有人体所必须的八种氨基酸，这种氨基酸还很容易被人吸收。
豆花中含有的卵磷脂还可以除掉其敷在血管壁上面的胆固醇，这样可以起到一个防止心血管疾病的作用。
豆花中还含有大量的矿物质，这些矿物质能够为人体补充钙质，还可以防止因为缺钙引起的骨质疏松，还可以促进骨骼的发育，对于小孩子还有老年人来说，都十分有利。
豆花中含有大量的矿物质钾、镁、锌等，其中铁元素的含量也十分高，可以促进人体造血功能的进行。
豆腐脑中还含有大量的膳食纤维，这种食物可以降低血清胆固醇，对于冠心病、糖尿病还有一些肠癌有一定的预防还有治疗作用。
豆腐脑中含有大量的活性物质，这些物质在进入机体之后，还可以引起各种生物反应。
