陇菜经典代表菜有敦煌佛跳墙、兰州拉面、兰州烤乳猪、雪山驼掌、玛瑙海参、金鱼发菜等。
雪山驼掌是陇菜中最好看的一道菜，这道菜以骆驼掌为原料，因为骆驼掌上面全是筋，营养价值也自然不低，这个菜制作方法也是比较复杂，要将骆驼掌经过煮、冻等多种环节处理之后，再加入药材去腥味，高汤熬制，做一到菜至少需要三天的时间，所以价值十分高。
佛跳墙虽然是广东的名菜，但是郭煌佛跳墙的名声也是挺大，这个佛跳墙可以说是广东佛跳墙的甘肃版本。郭煌佛跳墙用了八种珍贵的菌类，汤汁用了土鸡、牦牛棒骨熬制了三四个小时，还用了藏红花，可以说这个版本的佛跳墙营养价值并不低于广东的佛跳墙。
兰州拉面可以说是相当出名的陇菜代表之一，这个小吃已经遍布到了全国各地，不过只有在陇南地区，才可以吃到正宗的兰州拉面，毕竟这是原汁原味的陇菜。
兰州拉面的制作方法不是很复杂，不过对于汤料的要求却很高，对于师傅的拉面手艺也有一定的要求。
