奶茶是由茶、奶还有白砂糖制作的。中国北方的蒙古族、哈萨克族都有制作奶茶的习惯，蒙古族的奶茶以砖奶、羊奶还有马奶制成，这种奶茶一般都是加点盐调制，让整个奶茶的味道偏咸。
南方的港式奶茶又被称作丝袜奶茶，这类奶茶的饮用习惯起源于英国的下午茶，但是制作方法略有不同，基本上是以红茶混合着浓鲜奶制作而成，冷热饮都可以饮用。
一杯好喝的奶茶的奶香味和茶香味搭配的非常好，一般不是入口就是满嘴的奶味或者是茶味，这样的奶茶一般不是正宗的奶茶。
要想熬制出口味比较好的奶茶，除了茶叶本身的质量好以外，水质、火候还有茶乳都少不了。一般来说，好喝的奶茶并不是奶越多越好，而是茶乳的比例相当，既有奶茶的清香，还有奶的甘醇，两者偏多偏少味道都不是很好。
奶茶煮好之后应该立刻饮用，因为这种茶放在壶里面时间长了，会影响奶茶本来的口感。
在很多地方，喝奶茶都要加入少许的食用盐，不过也有的地方是不加盐的。有一句俗语说“”宁可一日无食，不可一日无茶“，这对于蒙古族牧民来说，非常真实。
