在大锅中加入大量的清水，把猪肉清洗干净后放在灶台上，将火开至最小档后，煮制半个小时。待锅中出现大量血水，且表面漂浮有较多杂质时，将锅中的水倒掉。然后将捞出的猪肉放在温水中浸泡一会，就可以有效去除猪肉中的腥味，最后将处理好的猪肉和少量的葱姜、料酒一起炖就可以了。
炖猪肉的时候，除了在炖之前需要对猪肉进行处理以外，在起火炖的时候，还需要在锅中加入大葱、生姜、花椒、胡椒、八角以及桂皮等香料。这些香料中都含有能够分解腥味气体中醛、酮等成分的物质，从而起到消除异味的作用。
去除腥味的香料：
料酒。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒具有除腥解腻的作用，可用于制作鸡蛋、鱼肉、猪肉等带有腥味的食材。
醋。肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，而食醋中含有的醋酸成分能够有效中和掉这种味道。但要注意，醋酸的味道较为刺激，在添加时候需要控制用量，避免影响菜的口味。
生姜。生姜是热性食物，不但能中和掉食材的寒性，还能有效去除食物携带的腥味，不管是腌制还是爆香，都可以起到快速去除腥味的作用。
香叶。香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，使得香叶带有一种特殊的气味，可以将腥膻气味掩盖住，但不能使用过量，以免将食材本身的味道给遮盖住。
茴香。茴香里面含有一种非常独特的茴香油，在做肉的时候放入一些茴香能够将肉里面的腥臭去掉。
陈皮。陈皮是用橘子的果皮晒干，放置很长时间制作而成的，通常陈皮放得时间越长便会越香，因此在制作肉类食材的时候，适当加入一些陈皮，能够很好的去除肉的腥味。
