猪肉的腥味是血水及淋巴的残留所造成的，烹饪的时候，可以使用葱、姜、料酒、胡椒等重口味的辛香料去除，既能增加食物的风味，还可增加猪肉的口感。
但使用猪肉制作一些味道偏清淡的菜肴时，则需要在猪肉处于半成品状态时，便对其进行处理。
先在大锅中装满冷水，并将生的猪肉略冲洗后放入锅中，开火时，并将火开到最小。待整锅中的水泛红，并在表面浮着一层杂质时，将水倒掉，用温水冲洗猪肉并用双手将猪肉中残余的杂质揉搓出来，这样猪肉的腥味就会被去除掉。
在给猪肉焯水的时候，在冷水中加入适量的柠檬汁或者白葡萄酒，也可以起到去除猪肉腥味的作用。也可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，这样不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。
想要最大程度的减少猪肉上的腥味，在选购猪肉的时候，尽量选择新鲜的猪肉，这样的猪肉不但腥味少，制作出的菜肴味道还会更加丰富。另外，制作猪肉时的配菜也是十分关键的，搭配使用芹菜、白萝卜等食材，可以最大程度的去除猪肉的腥味。
