石花菜的外形多为紫红色或棕红色，整个菜身都是通透饱满的，且石花菜扁平且紧密相连，呈团状缠绕在一起；而鹿角菜则外形形似鹿角，多为绿色和红色，看起来十分整齐。
石花菜大多生长在比较阴暗的地区，喜欢温暖适宜的环境；而鹿角菜主要生长在寒冷潮湿的环境中，极少数品种会生活在较为温暖的地方。
石花菜属海菜植物科，是红藻的一种，通体透明，犹如胶冻，使用时口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉，经过提炼后还可用来制作琼脂。
石花菜里面含有丰富的矿物质和维生素，里面特有的褐藻酸盐等物质对于血压高的人群来说有着非常好的疗效，对高血压、高血脂有着良好的预防、治疗作用。
鹿角菜是杉藻科植物，藻体紫红色，多分枝，整体呈扇形。鹿角菜可炒制、凉拌、煲汤，是卡拉胶的制作原料，食用后可起到防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等多种疾病的作用。
鹿角菜中含有牛黄酸、多糖、多种微量元素以及大量的膳食纤维，能够促进肠胃吸收，帮助消化，还含有较强的离子交换能力和吸附作用。
