一个小时左右即可。灌好的香肠在阴凉处晾晒20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。
灌香肠的做法：灌香肠的肉要先切好，切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。将所有料全部放进肉里面，戴上一次性手套，上下翻，让所有肉充分浸染上香料，腌渍一个小时左右。肉腌渍的时间不需要过长，灌好的香肠在风干这段时间，肉也在不断的吸收味道。
将肠衣的一头打结，另一头全部怼到灌肠机的出肉管上，一边往机器里加肉，一边摇把将肉灌进肠衣里。此时的难点在于，控制好香肠的围度。使之粗细均匀。灌肉的时候尽量将肉捋到最末端，让其最粗细均匀。系棉线然后开始晾晒。
注意事项：灌香肠的时候直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。有空气的地方可以用牙签扎一下。每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
