螃蟹是活着直接放锅里蒸。螃蟹不管是煮还是蒸，下锅前最好都是活的，你买回来的如果有死蟹，这种基本上是不能吃的。
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。蒸螃蟹之前，可以将螃蟹绑起来，这样可以防止螃蟹的腿掉了。
蒸螃蟹的时候，也可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品，这样可以去掉螃蟹的腥味，效果还是非常不错的。
在螃蟹蒸熟之后，千万不要立即拿出来，可以在锅中先焖一下，这样做出来的螃蟹，口感会更好一些。
蒸螃蟹还有一个机器就是，想要保证螃蟹蒸的好，这个时候可以将螃蟹的肚脐朝上放，所以说这样蒸出来的螃蟹蟹黄最好吃，而且蟹黄还不会流失。
许多人蒸出来的螃蟹腥味会比较重，所以说这样就大大影响了口感，其实是好多人都弄错了，在蒸螃蟹的时候最好是冷水下锅，这样蒸出来的螃蟹口感好，而且不容易发柴发老。
