玉米面可以放入冰箱中保存，但是必须密封好，不然很容易受潮坏掉。玉米营养丰富，也能保存较长时间。但是，做成玉米面后，其表面的那层硬膜被破坏掉了，所以保存的时间就慢慢缩短。
玉米面吃不完可以晾干保存，晾晒后的玉米面放入容器中，然后装满，这样不和空气接触存放在阴凉处就可以了。
玉米面的存放时间由多种因素决定，如玉米面的含水量、空气湿度、盛装容器的通风性，如果空气比较潮湿，玉米面含水量高，又不通风，那就十分容易变质。
保存玉米面还可以用大蒜保存，将大蒜包在纸巾里面，放在纱布里面也是可以的，把它包裹好，然后拿出一个橡皮筋，固定好之后就可以放到玉米面里面，这样可以防止玉米面生虫。
如果家中没有大蒜，这个时候还可以放入一些花椒，花椒也不是散装放入玉米面的，可以用一个网纱布装起来，然后存放到玉米面里面，这样效果会更好。
